Pepperrot

Pepperrot har et høyt innhold av kostfiber og vitamin C, i tillegg til at roten er kilde til både kalsium, kalium og sporstoffet kobber. ‘

Pepperrot har en karakteristisk peppersmak, og brukes ofte rå i sauser, supper og salater. Det svenske og danske kjøkkenet er helt utenkelig uten pepperrot, men i Norge bruker vi den lite. Det er synd, for den gir maten en deilig spiss! Skrell av det ytterste skallet og rasp roten for å få mest mulig ut av den.

Pepperrot skal lagres mørkt og kjølig, gjerne i kjøleskap mellom 2 og 4 ºC. Holdbarheten er svært lang ved gode lagringsforhold.

Næringsinnhold
Beskrivelse Verdi
Energi kJ 404 kJ
Energi kcal 96 kcal
Fett 0,7 g
Hvorav mettede fettsyrer 0,1 g
Karbohydrater 11 g
Hvorav sukkerarter 7,3 g
Kostfiber 7,5 g
Protein 7,7 g
Salt 0 g
Vitamin C 120 mg (150% *)
Kalium (K) 580 mg (28% *)
Kalsium (Ca) 120 mg (15% *)
Kobber (Cu) 0,23 mg (23% *